রসুনের আচার

শুধু স্বাদেই নয় মানেও সেরা

আমরা বাছাইকৃত  রসুন ও বিভিন্ন মশলার খাঁটি মান অক্ষুন্ন রেখে, দক্ষ হাতে তৈরি হয় টক-ঝাল-মিষ্টি রসুনের আচার। তাই আচারের স্বাদ, রং, ঘ্রাণ ও খাদ্য উপাদান থাকে অটুট। ফলে আপনি পাবেন ছেলেবেলার হারানো সেই স্বাদ। রসুনের আচার শুধু খাবারের স্বাদ বাড়ায় না, এটি শরীরের জন্যও অত্যন্ত উপকারী। রসুনের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিফাঙ্গাল এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট গুণাবলী রসুনের আচারেও থাকে। আসুন জেনে নিই এর বিভিন্ন উপকারিতা:

• হৃদরোগ প্রতিরোধ: রসুনের আচারে থাকা অ্যালিসিন হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এটি রক্তচাপ কমাতে, কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে এবং রক্তনালী পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে।

• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি: রসুনের আচারে থাকা ভিটামিন এবং খনিজগুণ শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। এটি সাধারণ সর্দি-কাশি থেকে শুরু করে অন্যান্য সংক্রমণ প্রতিরোধেও কার্যকর।

• পাচনতন্ত্রের স্বাস্থ্য: রসুনের আচার পাচনতন্ত্রকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। এটি খাবার হজমে সহায়তা করে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে এবং পেট ফাঁপা রোধ করে।

• প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে: রসুনের আচারে থাকা অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি উপাদান শরীরে প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে।

• ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে: কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে, রসুনের আচারে থাকা অ্যালিসিন কিছু ধরনের ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করতে পারে।

কিন্তু মনে রাখবেন:

• যাদের উচ্চ রক্তচাপের ওষুধ খাওয়ার প্রয়োজন, তাদের রসুনের আচার খাওয়ার আগে ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়া উচিত।
• অতিরিক্ত রসুনের আচার খাওয়া পেট ফাঁপা, গ্যাস এবং বমিভাবের মতো সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।

সুতরাং, মাত্রায় খেলে রসুনের আচার শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী।